Colombia: O renacemento de Lord Voldemort

Queriamos ofrecer algo "diferente", por iso esta Colombia conquistounos dende o primeiro momento.

Malia o seu nome, estudos xenéticos demostraron que o pemento Bourbon Ají non provén da liñaxe Bourbon, senón que está máis estreitamente relacionado coas variedades etíopes . O seu nome provén de Huila, Colombia, onde se identificou por primeira vez e onde se segue cultivando en pequenos microlotes de alta calidade .

Na copa, ofrece un perfil complexo e distintivo. Destacan as notas florais e afroitadas , con toques de froitas tropicais como manga e papaia , acompañadas dunha dozura de mel ou panela, unha acidez cítrica brillante e unha textura cremosa. Nalgúns casos, aparecen notas . especiado , evocando a canela ou mesmo unha lixeira lembranza picante , o que reforza o seu nome e a diferencia claramente doutras variedades.

O nome " Ají " fai referencia ao aroma e sabor particulares da cereixa e da cunca, que lembran sutilmente o picante dos pementos chiles , unha característica pouco común no café.